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澳门“顶上鱼翅”——演艺人之家

澳门“顶上鱼翅”——演艺人之家

    位于澳门新口岸中心皇朝区的著名品牌食肆“顶上鱼翅”自上月开业迄今,生意蒸蒸日上,好评如潮,令众多港台艺人闻名而至,每天需预约订位方能订到贵宾房间。
    “顶上鱼翅”凭著名厨巧手精制的美食、舒适优雅的环境,置身其中,恍若皇者御膳,短短日子里获得了普遍大众的认同,成为“澳门”饮食业令人触目的新星。因“顶上鱼翅”是我“稻草”集团澳门公司的联营机构,也是5月20日《歌神》“张学友”澳门演唱会的赞助机构之一,为答谢“2019注册送体验金|「无需申请自动送」”网上朋友的支持,特授权安排于演唱会举办前后4天内(5月18日、19日、20日、21日)前来澳门“顶上鱼翅”的“2019注册送体验金|「无需申请自动送」”FANS给与6折特价优惠,席间并敬送精美水果及特色甜品,名额限4枱次。
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顶上鱼翅酒家照片:

 顶上鱼翅酒家位置图:

    鱼翅之所以矜贵,是因为鲨鱼乃天然野生海上生物,不能人工培植;鱼翅种类繁多,相宜的有五羊翅、牙拣片,矜贵的当然是拣金山勾翅。澳门的“顶上鱼翅”,采用翅针特长的金山勾翅制成泰式红烧煲仔翅,以上汤烹煮,再以砂煲推成浓芡,令每条金黄晶莹的翅针达至滑溜的口感。

 镇店之宝特大鱼翅皇:

    澳门“顶上鱼翅”酒家位于离码头不远的新口岸,占地面积5000多呎,楼高两层,装潢由名师设计,中西结合,新潮高雅且独具一格,摆设均由泰国当地搜罗,泰国运至。门口摆放重达30多斤的天九翅,十分瞩目,一看便知是主打鱼翅的食肆。
这里采用贵价金山翅做菜,于广东江门自设鱼翅工厂,由选货、晒制、烘干一条龙,且有数十吨存货,确保供应和质素稳定,所谓“金山勾翅”最初原意地是美国旧金山(旧称旧金山)这种翅取自鲨鱼尾鳍最矜贵的部分,翅针丰密粗长、全鳍无骨、质地爽软又富胶质,一般酒家用的长度多是10至12寸,这里则长至16寸,而每煲约三两鱼翅,同时且有多款获一致好评的特色佳菜任君选择,简直是富豪级的享受。

著名泰式煲仔翅制作过程:
1. 从工厂取得鱼翅,以竹片分隔,加清水煲3小时。
2. 大厨亲自洗鱼翅,逐一刮沙去骨。
3. 洗清后,再翻煲6小时,直至鱼翅质地柔软。
4. 放置干爽地方沥干水分。
5. 接客人订单,便连同上汤、蟹肉、冬菇放落铁锅煨至入味。
6. 随即倒进砂煲煲至翻滚,上枱时还冒着热烟,香味可口!


 澳门“顶上鱼翅”地址:澳门伦斯泰特大马路22号地址Y座
 电话:(853)2871-2871   2875-0077
 传真:(853)2875-5957
 电邮:pingscom@yahoo.com.hk

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